夏日的到來，是個吃涼麵的好季節。
傳統的中式涼麵不錯，不過，我特別喜歡蕎麥麵
喜歡他只是單純配著沾醬。
就有好滋味。
蕎麥麵雖然是日本的料理
不過拜超商的多元化
在超商很容易就可以買到了。
超商的雖然方便，由於是冰藏食品 ，麵條失去Q度了...
所以我興起了自已煮蕎麵的念頭
這類的東西其實也不太好找，走了幾個大型量販都沒看到它的影子。
而在一次無聊去逛HOLA，剛好他們正在賣器材和麵
花了4百多，買了下烈器具
（ 由左至右是：沾醬、山癸、放置涼麵的盤子）
蕎賣麵 8人份，160元
我選用和便利商店用的口味--鰹魚口味的 $90
其他的還有 香茹、昆布
這種有個好處就是不用調和
另外，蕎麥麵的沾醬和一般的醬油及日式醬酒不同的。
味道是有點偏甜。
除了調好的，也有的是買回去加水稀釋的。
蕎麥麵的料理方式其實滿容易的
和一般煮麵差不多
一開始先把水燒開，大火下將麵放下去煮個5、6分（適個人口味調整，時間越久麵會比較軟點）
在煮的時候，可以聞到蕎麥麵發出陣陣的麥香味
另外，這圖是2束。也就是二人份
我以為一束是很少的，所以就放了二束
一束未煮前
待5、6分超鍋後
在日本的作法是用自來水立即冷卻麵條
而台灣的自來水不像日本可以直接生飲。
所以，我採用的方法，在煮之前
準備好一盆可飲用的水。放置冰箱
撈起後丟進去泡、冷卻。讓蕎麥麵保持住Q度
另外也有聽過有人是撈起後放置在盤子上。
放置在冰箱冷卻。
第一次煮的時候以為2束很少，起鍋後才發現真的很多
另外盤子的用途，除了美觀外，還有就是用竹片除了讓蕎麥麵的水往下流
其實也是可以不用買盤子，也有單獨賣竹片塾的只要$99
而盤子約要$220
沾醬的部份可以視個人喜好是否加入芥茉...
（我剛吃時，還以為那是塗在麵上面的，實際上是放在醬裡的。）
吃起來，和超商的有差。主要是差在於麵的Q度。
沾醬是沒什麼特別的。
自己這樣DIY也滿便 宜的。大約30多
在炎炎夏日，不坊也來試著做看看蕎麥麵.....
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