夏日的到來,是個吃涼麵的好季節。

傳統的中式涼麵不錯,不過,我特別喜歡蕎麥麵

喜歡他只是單純配著沾醬。

就有好滋味。

蕎麥麵雖然是日本的料理

不過拜超商的多元化

在超商很容易就可以買到了。

超商的雖然方便,由於是冰藏食品 ,麵條失去Q度了...

所以我興起了自已煮蕎麵的念頭

這類的東西其實也不太好找,走了幾個大型量販都沒看到它的影子。

而在一次無聊去逛HOLA,剛好他們正在賣器材和麵

花了4百多,買了下烈器具

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( 由左至右是:沾醬、山癸、放置涼麵的盤子)

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蕎賣麵 8人份,160元

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我選用和便利商店用的口味--鰹魚口味的 $90

其他的還有 香茹、昆布

這種有個好處就是不用調和

另外,蕎麥麵的沾醬和一般的醬油及日式醬酒不同的。

味道是有點偏甜。

除了調好的,也有的是買回去加水稀釋的。

 

蕎麥麵的料理方式其實滿容易的

和一般煮麵差不多

 

一開始先把水燒開,大火下將麵放下去煮個5、6分(適個人口味調整,時間越久麵會比較軟點)

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在煮的時候,可以聞到蕎麥麵發出陣陣的麥香味

另外,這圖是2束。也就是二人份

我以為一束是很少的,所以就放了二束

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一束未煮前

 

待5、6分超鍋後

在日本的作法是用自來水立即冷卻麵條 

而台灣的自來水不像日本可以直接生飲。

所以,我採用的方法,在煮之前

準備好一盆可飲用的水。放置冰箱

撈起後丟進去泡、冷卻。讓蕎麥麵保持住Q度

另外也有聽過有人是撈起後放置在盤子上。

放置在冰箱冷卻。

 

 

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第一次煮的時候以為2束很少,起鍋後才發現真的很多

另外盤子的用途,除了美觀外,還有就是用竹片除了讓蕎麥麵的水往下流

其實也是可以不用買盤子,也有單獨賣竹片塾的只要$99

而盤子約要$220

 

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沾醬的部份可以視個人喜好是否加入芥茉...

(我剛吃時,還以為那是塗在麵上面的,實際上是放在醬裡的。)

 

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吃起來,和超商的有差。主要是差在於麵的Q度。

沾醬是沒什麼特別的。

自己這樣DIY也滿便 宜的。大約30多

在炎炎夏日,不坊也來試著做看看蕎麥麵.....

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